用于真正的麦卢卡蜂蜜的标记化合物

新西兰的科学家制定了一种区分麦卢卡蜂蜜和较低质量的替代品。

使用荧光光谱，团队能够检测正版麦卢卡（leptospermum scoparium.）蜂蜜感谢标记物复合 - 称为leptosperin - 仅在其他蜂蜜类型中的痕量中发现。

Real New Zealand Manuka Honey享受溢价，因为它已归功于健康和营养益处，以满足普通或花园蜂蜜品种。因此，麦卢卡蜂蜜已成为食物欺诈的臭名昭着的目标，消费者对误标记的常规蜂蜜的赔率造成了良好的赔率。

正品麦卢卡可以花费常规蜂蜜价格的十倍，并且很难独自分开。加剧需求迅速增加，所有成分都是为了欺诈者努力做出非法利润。2014年的数字表明，麦卢卡的总产量为1,700吨，销售额估计全球10,000吨。

科学家已经使用了许多化学标记化合物（例如DHA和MgO）来试图区分麦卢卡和其他蜂蜜，但这是一个挑战，因为许多最好的候选人在处理和存储蜂蜜时，他们的水平显着改变。此外，在某些情况下，市场可在商业上获得，因此可以将其添加到蜂蜜中以伪装掺杂。

乳酸肺植物浓度保持相当恒定 - 在444天的储存期间将蜂蜜储存在37℃的蜂蜜中，并且可用于区分新西兰麦卢卡蜂蜜和来自其他* leptospermum *种类的花蜜制成的产品作为完全人造产品。

“荧光光谱可以提供用于鉴定* Leptospermum * Honeys的快速和高通量的筛选方法，”写作作者。

研究是发表在杂志中食品化学（2017年1月1日）。