橄榄油在食品成分造假排行榜上高居榜首

根据美国药典公约(USP)建立的新数据库的分析，橄榄油是最容易出现经济欺骗性掺假(EMA)的食品成分。

这项发表在《食品科学杂志》(4月版)上的研究查阅了发表在同行评议期刊、媒体报道和其他公开文献上的1300多份记录。它发现，数据库中排名前七的掺假成分是橄榄油、牛奶、蜂蜜、藏红花、橙汁、咖啡和苹果汁。

这项研究的研究人员是dr。美国药典的杰弗里·c·摩尔和马库斯·利普，以及密歇根州立大学的约翰·斯平克博士。

“这个数据库是保护消费者的关键一步，”斯宾克博士说。“鉴于食品欺诈和出于经济动机的掺假所带来的潜在危险，它们没有得到应有的关注。

食品造假最近在一份报告中定义的委托国土安全部和由国家食品保护与防御中心(明尼苏达大学)作为一个集体的概念,它包括故意替换,另外,篡改或歪曲的食物,食物原料或食品包装,或者为了经济利益对产品作虚假或者误导性的陈述。

一种更具体的欺诈，USP食品成分故意掺假的专家小组将故意掺假的食品成分定义为在买方不知情的情况下为了卖方的经济利益而欺骗性地添加非真实物质或去除或替换真实物质。

研究人员发现，95%的记录都涉及替换，真实的材料被另一种不那么昂贵的替代品部分或完全替换。

例如用榛子油部分代替橄榄油，用有毒的日本八角代替中国八角，用四氧化二铅或铬酸铅部分代替低质量的香料，模仿高质量香料的颜色。

“食品成分和添加剂存在独特的风险，因为它们被用于如此之多的食品产品中，通常没有视觉或功能特性，使其容易与整个供应链中的其他类似成分或掺假物区别开来，”论文称。

美国药典食品欺诈数据库可在以下网站公开获取www.foodfraud.org。