新的马肉事件凸显牛肉欺诈风险

最近几周，欧洲两次查获贴错标签的马肉，突显出食品供应链的脆弱性，一些人认为，冠状病毒大流行可能会加剧这种脆弱性。

据《泰晤士报》的一篇报道，在荷兰和丹麦发现的欺诈性货物中，包括一种未经授权投放市场的货物杂货商他引用了欧盟食品和饲料快速警报系统(RASFF)的数据。

贝尔法斯特女王大学的克里斯·埃利奥特教授对1997年至2017年欧盟牛肉供应链进行了一项研究，发现在这段时间内报告的413起欺诈案件中，近43%涉及假冒案件。

艾略特教授领导了英国对2013年马肉丑闻的调查，该丑闻导致在牛肉产品中发现未申报的马肉后，欧洲各地大规模召回产品。

这项新研究发表在杂志上食品控制从RASFF系统和HorizonScan(一个由英国食品与环境研究局(Fera)运营的食品完整性事件数据库)中获取数据。它调查了欺诈的类型，在供应链中发生的地方，在哪里报告，以及食品的来源。

伪造——该研究将其定义为非法生产的牛肉产品，目的是模仿或复制合法的牛肉产品——是最常见的欺诈类型，占总数的43%，但仅略高于掺假。

这类产品包括在无证经营场所生产的产品，未经检查的产品，或使用虚假或缺失的文件(如入境证明或健康证明)的产品，这些文件都指向非法生产。大多数已查明的案件涉及带检验和/或伪造文件的生产。

掺假(定义为在产品中添加未知物质和/或稀释产品)是41.9%案件的作案手法，其中主要包括用一种物质代替另一种物质或用另一种物质稀释。

转移——指的是非法进口或出口的食品——占9.4%，伪造标签或更改有效期等篡改欺诈占5.8%。

研究人员还研究了食品供应链中最容易发生欺诈的环节，得出的结论是，最薄弱的环节是初级加工厂，36.4%的欺诈事件都发生在初级加工厂。

该研究的作者说:“这表明这些假冒报告并没有发生在合法的牛肉行业内，这个行业通过立法要求、第三方认证和客户要求得到了很好的监管。”

另外30%发生在接收来料和产品的二级加工设施，另外18.9%发生在农场，后者都与非法兽药或牛的生长促进剂有关。

报告数据显示，牛肉供应链中的“欺诈行为不断发生”，在2013年达到顶峰，但在那之后的几年里，欺诈行为的水平比之前的几年要高。

他们总结道:“这些信息有助于更好地理解如何保护供应链，保护合法行为者和消费者免受欺诈。”

食品杂货制造商协会(Grocery Manufacturers ' Association)的数据显示，全球食品欺诈每年造成的损失在100亿至150亿美元之间，相当于商业销售的所有食品的10%左右。