测试发现中国广泛的木薯淀粉掺假

中国的研究人员开发了一种快速准确的方式，可以使用木薯粉碎淀粉产品的掺假，这是一种越来越常见的食物欺诈形式。

团队举报在杂志中普罗斯一体木薯的低成本意味着它通常被替代或添加到更高价格的淀粉，如马铃薯和小麦，欺骗消费者，并提高了意外过敏反应的风险。

使用称为液滴数码聚合酶链反应（DDPCR）的分子生物学技术，科学家发现了30％的甘薯，25％的玉米和40％的马铃薯淀粉样品掺杂，用木薯掺杂。

本文再次揭示了食物欺诈的不仅是有食物的问题，甚至与欺诈者追求利润率的欺诈者易受群体的相对低成本的钉。

当前技术（如物理和化学分析）是“耗时和劳动密集型的，无法衡量掺假程度”，这有助于区分意外和故意掺杂，写作作者。

如果发现仅小（3至4％）的木薯淀粉比例，则可能是伪影，例如使用相同的设备来处理不同的淀粉产品。在较高的水平上，比如10％至30％，指出审议，经济动力的掺假。

DDPCR方法检测样品中的DNA，并发现预测样品中的样品中存在多少淀粉，没有与芝麻，核桃，大豆和榛子类似的其他淀粉的交叉反应性。

图片By.汤姆Chiponge Baroque M. C.从Pixabay.