欧盟项目显示光谱分析工具可以发现食品欺诈

欧盟联合研究中心(JRC)的科学家表示，一种被称为能量色散x射线荧光(ED-XRF)的实验室技术可以识别食品欺诈，包括冒充有机的非有机产品。

通过将ED-XRF与模式识别技术相结合，该团队表示，他们可以开发出一种方法，根据一系列标准来区分食品样品，如产地和产品系统，包括它们是否是有机的。

根据JRC小组的说法，植物种类、生长环境和生长方式对食物的元素组成有着持久的影响。消费者购买有机产品或在特定地理区域生产的产品需要支付更高的价格，这使它们成为诈骗者的诱人目标。

JRC科学家Beatriz de la Calle解释说:“我们需要多用途、快速的技术，可以应用于不同的矩阵，可以在现场部署，不需要高度合格的操作员。”Guntiñas。

科学家们发现，根据地理位置、植物来源、生产工艺和农业生产体系的不同，食物的元素“指纹”存在显著差异。

他们指出，记录这种指纹，并使用机器学习从数据中提取信息，可以帮助验证关于产品或生产系统的原产地声明。

该团队已经将这种方法应用于许多方面，包括区分椰子糖和蔗糖，鉴别不同地区生产的蜂蜜，以及从传统种植的辣椒粉、肉桂、咖啡、巧克力和茶中区分有机。

工作是描述在《Talanta开放。