2016年食品诚信大赛的最佳海报

在今年的食品诚信大会上，一种快速筛选食品产品的光谱方法获得了最高奖项。

来自沃特斯实验室设备公司和英国帝国理工学院的团队获胜首先他们的海报详细介绍了使用快速蒸发电离质谱(REIMS)来快速区分肉类和鱼类样品。

该技术可以在没有任何预先样品制备的情况下进行，这是一个关键的优势，其他技术如“ELISA，基因组学，色谱，光谱学或质谱”。

可以使用多种技术直接从样品表面进行测试，生成的“烟雾”转移到兰斯设备。该技术提供了样品的脂质含量概况，使研究小组能够区分不同种类的肉类，并寻找加工肉制品中存在的内脏。

由于原型软件将于下个月在德克萨斯州圣安东尼奥举行的美国质谱学会(ASM)会议上公布，这些结果几乎是实时生成的。

他们指出:“由于肉类和鱼类产品的高市场价值，它们经常成为物种替代、掺假、标签错误以及地理来源或生产手段等问题的目标。”

“检测食品是检查食品企业是否遵守食品法的关键方法之一。”

第二名帕尔马大学(University of Parma)和帕尔马Formaggio Parmigiano Reggiano研究机构的研究人员获得了该奖项，他们的一份海报描述了如何使用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测环丙烷脂肪酸(CPFAs)图谱来检测假冒奶酪。

如果奶酪是用饲喂青饲料的奶牛制作的，就会检测出CPFAs，而意大利的帕尔马干酪和其他奶酪，如意大利的Grana Padano和Fontina、法国的Comte和瑞士的Gruyere等奶酪的产品规格不允许这种检测。

的第三种立场我找到了布拉格化学与技术大学和爱丁堡苏格兰威士忌研究所研究人员的一张海报，比较和对比了两种技术-气相色谱/高分辨率质谱(GC-HMRS)和直接分析实时/高分辨率质谱(DART-HRMS) -在检测假冒混合物和单一麦芽威士忌。