伪造牛至的污染物含量更高

众所周知，牛至易受掺假影响，但一项新的研究表明，除了欺骗消费者，假冒样品还可能损害健康。

来自北爱尔兰和捷克共和国的研究人员检查从欧洲各地收集了400份牛至叶样品，并使用质谱技术测试了它们的55种农药残留，想看看掺假和纯掺假产品之间是否有区别。

他们的发现应该让消费者再三考虑草药的来源。34份掺假样本的杀虫剂残留量往往比42份真实样本更高，也更经常被检出杀虫剂阳性。

这种差异意味着使用残留分析技术可以区分真正的和未受污染的样品——这可能是当前技术的一个进步，包括目视检查和显微镜检查，这些技术需要训练有素的分析人员。

牛至和藏红花、香草、姜黄和辣椒粉等其他常见草本植物是掺假的特别目标，部分原因是它们的供应不能总是满足需求。牛至叶通常会和其他叶子掺杂在一起，如橄榄叶、桃金娘叶、漆树叶、柑橘叶或榛子叶，以增加样品的质量。

很难发现这种类型的欺诈，因为行业供应链很长，可以跨越许多国家，包括舞弊者沉迷于虚假陈述、掺假和替代的多种机会。

“吡丙醚、氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯被确定为可能掺假中最重要的́markerś，”研究人员在该杂志上写道食品化学。“吡丙醚，在任何真正的牛至样本中都没有检测到，可以作为牛至掺假的标记进行筛选。”

吡丙醚是一种杀虫剂，它没有注册用于牛至，但允许用于保护橄榄树。

布拉格化学与技术大学和贝尔法斯特女王大学全球食品安全研究所的科学家们开展了这项研究。