埃利奥特说，解决食品欺诈问题还有很长的路要走

贝尔法斯特女王大学(Queen 's University Belfast)的克里斯•埃利奥特(Chris Elliott)教授表示，从笼罩欧洲的马肉丑闻过去5年，在打击这一犯罪活动的斗争中，缺乏对食品欺诈的定义仍然是一个缺失的环节。

在对食物欺诈2018conference in London earlier this month, Prof Chris Elliott of Queen’s University Belfast – who authored two UK government-commissioned reports on the horsemat crisis – said that work has now started via the United Nations Food and Agriculture Organization’s Codex Alimentarius Commission on a definition for food fraud which could hopefully be completed sometime in 2019.

已经有在使用,但有一个被广泛接受的定义,全局定义引入欺骗的关键概念和经济增长将帮助努力解决这一问题更有效,并帮助提高消费者信任食品供应系统目前处于低潮。

Elliott教授说，Hersemeat危机是关于食物欺诈和犯罪分子渗透复杂食品供应系统的能力和威胁食品生产者的诚信的能力和消费者的福祉。

英国进口食品来自全世界几乎所有国家,所以重要的是要理解食物欺诈不是一个遥远的问题,主要影响其他国家,他补充说。他指出,没有一个国家——甚至一种食品——这个词并不影响在某种程度上受到食品欺诈活动。

这意味着问题需要解决在全球层面上,每个人都参与了食品供应链,他说,欢迎英国食品行业情报网络的形成或FIIN,汇集了主要的零售商、制造商和食品服务公司共享食物情报的真实性和可追溯性。

这种数据共享工作现在开始扩展到执法机构，包括苏格兰的食品犯罪和事件组(FCIU)，以及可能在不久的将来位于伦敦的国家食品犯罪组(NFCU)。

埃利奥特教授表示，打击食品欺诈的另一个关键因素将是更好地预测欺诈可能在何时发生。他以中国最近的大蒜收成失败为例，中国供应的大蒜约占全球市场的80%。现在有明确的证据表明大蒜存在欺诈问题，如果能够系统地收集和分析影响供应链的信息，就可以更早地预测到这一问题。

可以开发工具，提前一年或更长时间预测可能发生的欺诈行为，这将允许对非法活动进行分层测试方案和反措施。他补充说，大米、药草和香料、海鲜(尤其是虾)和有机食品目前都是欺诈的热点。

审计的弱点

然而，传统的供应链安全方法，如审计，需要一些真正的进步，他说，这并不能真正满足监控完整性和发现欺诈的主要要求，在某些情况下，是浪费金钱。

他在会议上表示:“我们只需要回顾过去几个月就会发现，许多审计没有发现他们确实应该注意到的问题。”

埃利奥特教授预测，区块链等新技术——被称为“数字DNA”，有助于在供应链中追踪货物——以及食品指纹识别，在未来防止欺诈方面可能也会发挥重要作用。