DNA研究揭示了广泛的中国鱼类欺诈

根据使用DNA条形码的抽样研究，中国有几乎60％的受欢迎的烤鱼片在中国欺诈。

发表在期刊上食品控制这项研究基于先前的较小研究，应用了DNA和Mini-DNA条形码，以识别30个品牌的153种烤Xue Yu鱼片产品的物种。

来自意大利和中国的研究人员发现，有58％的产品被贴错标签，发现产品中的鱼来自不同的物种，并在论文中指出，海鲜物种替代品是“对人类健康的巨大威胁”和“保护耗尽物种”。

通过一系列加工步骤，烤的Xue Yu圆角是中国最常见的鱼类产品之一，事实证明，消费者受到欢迎，并具有高级价格标签，这可能超过300元（约合46美元）公斤。

但是，Xue Yu（COD的普通话）通常是掺假的目标。

研究人员说：“从广义上讲，Xue yu一词通常是指gadiformes中的家族和相关物种。”不帮助特定的物种识别。

“由于在中国的渔业产品标签和标准化海鲜命名的标签的具体规定仍然不可用，因此围绕Xue Yu的定义仍然没有统一。在这种情况下，生产者和分销商很容易将其甚至在Gadiformes以外的物种中使用，以制备烤Xue Yu Fillet产品。”

他们补充说：“随着烤Xue Yu鱼片的残留特性通常不足以进行形态学鉴定，情况可能会变得更糟。”

研究人员使用DNA和Mini-DNA条形码鉴定了Xue Yu圆角中的各种鱼类，这些鱼是鉴定物种取代的一种手段，尤其是在高处加工的食品中。然后将DNA发现交叉引用以进行物种鉴定，并将其与产品标签上报道的结果进行了比较。

“考虑到Xue Yu的三个越来越严格的定义：1）Xue Yu表示Gadiformes物种[COD和HAKE]；2）xue yu意思是gadidae物种[鳕鱼，黑线座，惠廷，波洛克]；3）Xue Yu的意思是Gadus spp。”报告说。

根据结果​​，确定Xue Yu圆角包含Chalcogramma（阿拉斯加Pollock），Liparis sp。（Snailfish）和Lophius Litulon（和尚）。研究人员特别担心37个样本中的lagocephalus（pufferfish）DNA的发现，这是一种健康风险。

同时，一些包装标签引用了鱼斑块altivelis（Sweetfish），研究人员说，这将“放大Xue Yu上的混乱”。

研究人员说，这一误标的是对海洋可持续性的威胁，因为它造成了对健康股票的“虚假看法”和Gadibroles物种的市场供应。

此外，他们的标签意味着中国消费者在购买海鲜时无法做出明智的选择。

研究人员呼吁制定标准化的鱼类清单，为市场上可用的每种鱼类分配一个特定的商业名称，以及对鱼类产品的标签方式更为严格，更强制的要求。