欧洲实验室揭示了“复杂”藏红花欺诈

来自欧洲食品检测实验室的新方法揭示了创造和销售假冒藏红花的“复杂的做法”，因为欺诈者加倍欺诈者的制作假货练习。

以其刺鼻的香气和金色而闻名的高价香料，已经吸引了许多世纪而不仅仅是烹饪消费者，而且还吸引了欺诈者，希望在价格便宜和销售市场价格上复制藏红花。

从真实的东西中知道真正的“红金”并不总是从买家中检测到，并且他们可以轻松地通过供应链没有被注意到。

番红花应从番红花扎皮斯Linnaeus的耻辱中收获：您需要85,000才能产生单千克。在国际标准下，最好的藏红花，销售6英镑克的卖出，或者6,000英镑（7,640美元）一公斤，应该有一半的百分之一的“花卉废物”，0.1％的“外来物质”。。

然而，近年来，测试已经出现了一些藏红花已经伪造。返回2011年，自动发布的详细信息从10个品牌购买并派遣分析，通过业余厨师向英国报纸传递，据称藏红花占实际藏红花的10％。

现在，欧洲南部的研究人员都有发布杂志的新发现食物控制首次出现它认为是一种更复杂的欺诈形式。

作者注意到传统的比色和光谱测试仅表明藏红花，他们看起来像“不是纯藏红花”，但并没有更深入地深入了解它是如何纯洁的。

然而，作者使用代谢指纹和其他方法，包括核磁共振数据，并且发现了从化学物质的混合物中发现了100％的藏红花，即它不仅看起来像藏红花，还包含它UV-Vis谱和特定值，使其更加难以揭示其假冒性质。

“该研究结果表明了一种复杂的实践，包括塔拉嗪和日落黄色的甘油量总成分以及丙烷-1,2-二醇，丙烷-2-醇和酰基甘油，可能是乳化剂剂，”作者说。“有趣的是，肇事者避免使用有毒化合物。到目前为止，我们的知识尚未阐明这种类型的欺诈。”