胡萝卜“指纹识别”可以打击有机食品欺诈

欧洲研究人员能够通过代原因识别成功地确定有机胡萝卜的起源，为未来验证有机食品的方法铺平了道路，并打击食物欺诈。

由欧盟委员会的联合研究委员会（JRC）进行，该研究寻求调查农艺生产技术是否 - 如土壤质量，水和肥料管理 - 影响胡萝卜的代谢物组成以及是否可用于构建模型预测模型蔬菜的起源。

研究人员发现他们可以根据农业实践正确分类100％的未知样品，在四年内使用年度收获的样品。

“获得的结果表明，使用多变量分析方法的代谢组学是一个有前途的工具，以区分农业系统......所获得的结果表明，生产系统对胡萝卜的代谢物有系统影响，”研究人员在杂志中写道。“据我们所知，这是第一次在长期（四年）现场研究中使用代谢组种方法，并通过使用外部验证样本集来预测未知样品的起源。“

有机产品近年来普及，而他们的优质标签使他们成为有吸引力的食物欺诈者目标，将传统产品标记为有机食品。

欧盟在有机部门的可追溯性增加，以及其他食品的可追溯性随着今年早些时候对食物欺诈的裂击造成的更高的控制。

然而，研究人员写道：“由于缺乏合理的分析方法，以区分有机有机和常规种植的作物并响应欧盟立法（调节（EC）No 834/2007），所需的分析方法可以区分两种农业系统“。

研究的基础是，与传统产品相比，有机产品经历不同的生长条件，例如有机植物和生物害虫控制，其中相信的研究人员“可能会增加植物环境压力”并导致累积不同的产品代谢物的水平，可以通过代谢物分析来测量以进行认证目的。

研究人员基于非洲的未标准液相色谱 - 质谱（LC-MS）的Nerac和Namur红萝卜品种来自比利时不同农艺环境的综合生化分析。

虽然对分类负责的代谢产物的鉴定和定量不是本研究的目的，但研究人员发现与碳水化合物代谢和植物防御机制相关的标志物被确定为主要参与常规和有机农业系统之间差异的代谢物。

“我们发现了在使用不同植物化学和施肥方法的农民收集的两种红萝卜中的作物代谢物的生产系统对农作物代谢的系统和一致的影响。这突出了使用代谢组学的潜力研究人员说，用于对有机产品的农业来源进行认证。

由于在过去十年中，诸如质谱（MS）和化学计量学等分析方法，代谢组学在食品认证问题中的应用已经获得了越来越令人利益，尽管该方法尚未被监管机构用于食品认证的方法研究人员说的问题。

“The main advantage of the use of metabolomics in food authentication is its untargeted nature. Unexpected changes in the metabolite profile, i.e. by the addition of new adulterants, may be detected without the need of an a priori hypothesis which offers a great advantage ahead of the fraud performers.

“用于食品认证问题的指纹识别的应用仍处于早期阶段，并且需要更大数据集的更多研究来吸引有效的结论。实际上，尽管这些程序中的一些迹象表明，需要更多的研究，账户需要更多的研究研究人员得出结论，气候因素，农业生产系统，遗传系统，遗传，加工等，以获得具有广泛适用性的模型。