英国指导发表预防食物欺诈和袭击事件

英国食品标准机构和英国标准研究所发表了关于如何防止掺假，假冒和其他对食品和食品供应攻击的食品和饮品业务的修订指导。

报告 - 标题PAS 96：2017从故意攻击中保护和捍卫食物和饮料的指南- 取代2014年发布的先前指导，并提供“改善供应链的追感和程序的方法和程序，以欺诈或其他形式的攻击”，并通过最大限度地减少攻击机会和减轻攻击的机会来确保食物的真实性和安全性成功攻击的后果。“

报告中有六种形式的刻意攻击：通过将更便宜的材料作为更昂贵的材料或使用更便宜的成分来更换或延伸更昂贵的经济增益，经济动力掺假;含有化学品，细菌，加入过敏原或危险物质的恶意污染，通常引起局部或普遍的疾病或死亡;通过犯罪或威胁污染以获得受害者组织的资金来敲诈勒索;Espionage通过访问竞争对手的知识产权，企业寻求商业优势;假冒欺诈性地将劣质商品从劣质商品中脱落，以获得财务收益的成熟品牌;和网络犯罪，如诈骗，IT和数据库黑客，滥用互连的设备和身份盗窃，这是一种快速增长的攻击领域。

该报告还指出，从勒索者和机会主义者到不满的个人和职业犯罪的不同类型的攻击者人格指出。

该报告侧重于风险管理方法威胁评估关键控制点（TACCP），并概述了这一点的步骤，可以阻止攻击者或提前检测攻击。

TACCP基本上评估了威胁并确定漏洞，优先威胁，探索潜在的攻击者可能是谁，并努力实施对材料和产品的控制措施，购买，购买，流程，房屋，人员，分销网络和业务系统以降低风险攻击并减少攻击时会发生后果。该报告使用虚拟案例研究来展示如何应用TACCP。

“广泛地，TACCP将食品商业管理者置于攻击者的位置，以期望他们进行攻击的动机，能力和机会，然后帮助他们制定保护。它还提供了其他可能有助于确定新兴威胁的其他信息和情报来源，“指导说。

“所有这样的蓄意行为背后的共同因素是人们，”FSA说。“这些人可能在食品业务范围内，可能是食品业务供应商的员工，或者可能是完整的外人，没有与食品业务有关。关键问题是他们的动机，他们可能致病造成损害人类健康，商业声誉，或以牺牲业务为代价进行财务收益。在这些情况中的任何一个中，它符合食品业务的利益，以保护自己免受这种攻击。“

该报告指出，TACCP与危险分析关键控制点（HACCP）原则进行了危险的食品安全管理，这一直有效地对意外污染有效，并补充说“为确保食物安全的许多预防措施也可能导禁或检测故意行为。“

降低攻击风险的措施包括控制目标，篡改检测和确保人才安全的访问。

“没有进程可以保证食品和食品供应不是犯罪活动的目标，但PAS 96的使用可以不太可能，”报告结束。