研究人员探索食品欺诈事件的经济学

根据一项新的研究，一次装运的欺诈性食品可以导致数万美元的非法利润。

密歇根州立大学和德弗瑞律师事务所的研究人员调查了各种事件——包括牛肉产品中的马肉、沙门氏菌污染花生的销售以及麦麸中添加三聚氰胺——并利用这些事件对食品欺诈的经济影响进行了概述。

使用一个假设的场景——在蛋白棒中使用几美分的三聚氰胺作为掺假物，代替麦麸——他们计算出，生产5万条蛋白棒的潜在利润超过6万美元。

密歇根州立大学的道格拉斯·莫耶(Douglas Moyer)、约翰·斯平克(John Spink)和乔纳森·德弗里斯(Jonathan DeVries)三位作者表示，对于受欺诈影响的公司来说，这种行为可能导致昂贵的产品召回，以及声誉受损的相关无形成本。

这组科学家说，这个模型揭示了食品欺诈可能是一种极其有利可图的犯罪行为，即使考虑到这些活动可能代价高昂且技术复杂。

他们得出结论说:“食品欺诈的经济收益是可以计算的，但其全面的经济影响往往是无法计算的。”他们还补充说，实施欺诈的大量机会意味着最好的方法是预防，而不是基于检测的战术方法。

该论文指出，积极发现欺诈行为(换句话说，对产品进行认证)的能力是预防食品欺诈最具技术挑战性的方面。

他们指出，高科技的包装部件，如全息图，可以减少欺诈机会，除非诈骗者能够使用全息图技术。如果是后一种情况，则大大提高了避免检测的能力。

作者写道:“总的结论是，食品欺诈可能是一种利润丰厚的犯罪行为，对肆无忌惮的经营者构成诱惑，并给食品制造商和品牌所有者带来巨大的经济脆弱性。”

这项研究是发表在《食品控制(2017年1月版)。