便携式装置可以“嗅出”假酒

加水或假酒会给不法分子带来经济上的回报，但掺假酒欺骗消费者，甚至会因添加污染物而导致健康危害。

科学家们现在报告ACS传感器是一种携带先进传感器阵列的便携式设备，可以识别白酒，并确定它们是否被改变，提供一种策略，以保证酒的质量。

在过去的几年里，印尼、墨西哥、中国、波兰、俄罗斯等地都报道了污染酒精导致的死亡。一些贪心的人为了赚钱，可以自制白酒，装在官方包装里，或者用任何东西稀释白酒，从水到防冻剂。

伊利诺伊大学香槟分校(University of Illinois at Urbana-Champaign)的肯尼斯•萨斯里克(Kenneth Suslick)和郑丽(Zheng Li)希望通过设计一种可以轻松识别受污染产品的设备来解决这一日益增长的健康问题。

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研究人员开发了一种一次性传感器，该传感器由36种染料组成，当接触到酒精中的特定成分时，会改变颜色。白酒蒸汽的部分氧化提高了传感器的响应。

利用手持图像分析仪检测这些颜色变化，科学家们正确地识别了酒精含量和14种不同的酒的品牌，包括各种苏格兰威士忌、波旁威士忌、黑麦威士忌、白兰地和伏特加，准确率超过99%。在一项概念验证实验中，研究人员还通过嗅探测出了被稀释过的酒，即使稀释幅度只有1%。

研究摘要如下:

一种用于鉴别酒类的手持光电鼻子

成功地鉴别了14种有代表性的酒(包括苏格兰威士忌、波旁威士忌、黑面包威士忌、白兰地和伏特加)，使用了36个元素的比色传感器阵列，包括多种交叉反应的化学反应墨水。再加上一个手掌大小的图像分析仪，酒产品的传感器阵列允许实时识别基于蒸汽分析在2分钟之内。传感器接触之前和之后发现颜色变化的蒸汽部分氧化的酒,抽在传感器阵列提供了一个独特的色差模式为每个分析物。通过主成分分析、层次聚类分析和支持向量机分析等多种方法对白酒进行识别。传感器阵列还能够检测稀释(即“浇灌”)的白酒，甚至低于1%的水。这种比色传感器阵列是一种很有前途的便携式辅助技术，可用于白酒和其他酒精饮料的质量保证。