头部空间测试可以区分威士忌

一种快速而简单的质谱(MS)技术可以区分不同类型的威士忌和身份伪造品。

一项比较研究发现，这种被称为顶空质谱的技术比近红外和中红外光谱(NIR和MIR)以及紫外可见光谱(UV-vis spectroscopy)等其他技术，在检测不同来源和生产工艺的威士忌样品上更好，包括爱尔兰、西班牙、波旁、田纳西威士忌和苏格兰威士忌。

“由于威士忌种类繁多，它们经常是掺假的对象，”研究人员说，这是发表在《光谱学报A部分:分子和生物分子光谱。

威士忌的掺假比较容易检测，但对化学实验室来说却是一个很大的挑战。它可以通过几种方式发生，例如，将威士忌与原始酒精或合成乙醇混合，添加某些具有风味的成分。有时，便宜的威士忌装瓶，以更昂贵的品牌出售。

“因此，找到一种快速而简单的方法来鉴别威士忌非常重要，不仅要看它的生产方法和生产地区，还要看它的植物来源。”

他们注意到顶空-质谱仪的作用就像一个电子鼻，测量酒精瓶中液体上方空气中的气体，而近红外和MIR光谱仪的作用更像电子舌，因为样品必须以液体的形式进行测量。

所有被测试的技术都能有效地区分不同的威士忌，但headspace-MS获得了最好的结果，科学家们说，“这表明不同类型的威士忌之间最大的差异是由于它们的香味。”