科学家对假冒威士忌制定更简单的测试

巴西的研究人员表明，称为傅里叶变换离子回旋谐振质谱（FT-ICR MS）的分析技术可以是用于区分原始威士忌免受假冒的强大工具。

利用高度敏感的技术，巴西科学家能够正确地区分巴西饮料协会（ABAPE）提供的威士忌的假和真实样本。

该技术还部署在葡萄酒和其他精神的分析中 - 包括巴西的国家酒类Cachaca - 以及最新的研究表明，也可以部署到筛选的镜片，假冒和苏格兰威士忌在分子水平的筛选。

重要的是，除了基于气相色谱（GC）的基于气相色谱（GC）来分析威士忌的现有方法，FT-ICR MS更容易执行，这需要样品萃取和预分离步骤并依赖于检测挥发性有机化合物（VOC）的光谱。

伪造者在其生产技术中越来越复杂，在某些情况下，假冒的VOC轮廓可能很难区分真实产品。

相反，新技术可以直接应用于样品并提供更广泛的成分的分析。FT-ICR MS检测并识别样品中的一系列离子，并且可用于构建化合物如羧酸，酚，糖，脂肪酸和硫或硫或氮素成分，其使其独特的性质。

根据研究人员的说法，全球苏格兰威士忌业务估计值得“数十亿美元”值得符合“数十亿美元”。其工作是由于在期刊上发表食品研究国际（2013年4月版[订阅要求]）。

“由于其大型商业化和相对较高的价格，苏格兰威士忌假冒和/或掺假在全球范围内很普遍，”他们写道。

“准确的质量测量和检测到的离子的数量与直接，无样品制备程序一起使用，使FT-ICR MS成为指纹威士忌的高度可靠的方法，并控制其质量”。