手持式扫描仪技术可以检测到椰子水欺诈

椰子水的健康和营养益处引起了人们的兴趣，即使生产量下降，销售量也大大增加。

与往常一样，欺诈者遵循了趋势，开始兜售掺假椰子水，例如，用较便宜的液体（例如水，乳制品和植物油）稀释它，并添加未申报的甜味剂，例如甘蔗糖，以改变其外观，口感和口味。

将原始椰子水与欺诈版本区分开来一直很困难，但是英国曼彻斯特大学的研究团队表明，使用拉曼光谱可以快速有效地实现它。

在日记中食物化学， 他们报告Raman Plus Chmometrics可以用来区分未经补充的椰子水和已被水稀释或添加糖或高果糖玉米糖浆的样品。该技术即使在非常低的水平（低于3％）也是非常有效的稀释稀释和糖掺杂。

这项研究是在近年来众多椰子水掺假案例的背景下，至少在轶事上似乎正在增加。去年，英国国家食品犯罪部门（英国）对进口点截获的“纯”椰子饮料的调查发现，将近三分之二的饮料包含了来自非coconut来源的未宣布的糖。

同时，今年早些时候，由Coyo出售的无素食椰子酸奶是由名人库克·尼格拉·劳森（Nigella Lawson）推广的 - 在测试后，必须回忆起乳制品成分的存在后。该公司指责第三方成分供应商提供的“受污染材料”。

该事件发生在许多情况下，由于存在乳制品蛋白的存在，在其中召回了椰子水饮料，在一种情况下，与致命的过敏反应有关。食品欺诈顾问数据库。

卡普兰（Kaplan）的市场研究表明，椰子水的全球市场在2016年达到22亿美元，高于2011年的5.33亿美元，曼彻斯特团队指出，随着特定年龄段的未成熟椰子群体的未成熟椰子，全球范围仅五个国家，是唯一的来源，是唯一的来源，是唯一的来源需求“有可能超越供应，这也可能导致这些供应网络变得更加容易受到欺诈的影响。”

他们认为他们的研究是拉曼首次被证明在检测椰子水欺诈方面有效。重要的是要注意，手持式拉曼设备可用，并且该技术通过包装运行，这是快速筛选现场产品的选择。

他们写道：“可以得出结论，拉曼光谱具有显着的潜力作为快速准确的分析方法来检测该产品中的掺假方法。”