新测试检测掺假咖啡渣

根据巴西研究人员的说法，一项新的测试可以检测粉体掺杂的咖啡掺杂，精度为95％的准确性。

虽然一般对健康有害，但与玉米，大麦，小麦，大豆，大米，豆类，acai种子，红糖或淀粉糖浆等物质相比覆盖咖啡的做法代表了一种经济欺诈的形式，并正在增加背面的增加在巴西隆德里纳大学的团队中，降低了市场上的咖啡豆用品。

“随着较低的咖啡供应，价格上涨，而且涉及欺诈，”据领导研究员Suzana Lucy Nixdorf介绍了本周的国家会议和美国化学学会（ACS）在旧金山的国家会议和博览会。

鉴于在巴西等地区的短缺，干旱和植物疾病大幅减少咖啡供应，试论伪造咖啡的测试变得越来越重要。

巴西通常每年生产5500万袋咖啡。但根据一些报告，2014年预计金额可能只达到4500万后，在这是1月的广泛干旱之后。这相当于今年约420亿杯咖啡。

添加到地面咖啡的掺杂剂可能是难以点的，特别是在烘烤和研磨后，由于“咖啡的暗色和油腻的纹理”，他认为这些通常是故意而不是意外地添加的，因为一些咖啡生产商声称。

目前，根据Nixdorf，检测这些不需要的添加剂检测这些不需要的添加剂的测试需要科学家检查咖啡，并且这些测试是主观而不是定量的。通过这些测试，科学家们在显微镜下看咖啡或通过简单地品尝咖啡来鉴定各种添加剂。相比之下，新测试使用液相色谱和统计工具。这使得团队以无偏见的方式仔细看待成分。

由于Nixdorf的使用色谱，因此研究人员可以在使用色谱时开发特征指纹的大部分咖啡。添加的，不需要的谷物填料产生的糖分水平而不是天然成分，因此它们易于识别。