分析揭示了罗马尼亚葡萄酒欺诈水平

一个可以检测常见葡萄酒掺假类型的实验室方法在罗马尼亚揭示了高水平的葡萄酒欺诈。

科学家 - 来自布加勒斯特大学和国家研究和发展研究所的低温和同位素技术 - 说测试的电池可以检测伪造的甜味或中等甜红色桌葡萄酒，包括那些患有甜味剂，染料，酒精，水的人，加入糖或其他物质以允许它们出售更高的价格。

特别是，通过加入合成甜味剂或染料的葡萄酒掺假最近“成为一个严重的问题”，而且由于致癌活性的风险 - “代表了人类健康的真正危险”，“科学家说。

“近年来，葡萄酒控制当局已面临越来越多的葡萄酒案例，这些葡萄酒案件被怀疑不正常或掺假，”他们在期刊上写道食物控制（2016年4月版）。

“消费者，监管机构和制造商都有兴趣拥有可靠的分析工具和信息，以允许葡萄酒掺假或不正确的标签进行身份验证和检测。”

所提出的测试策略依赖于分析碳和氧的稳定同位素 - 这可以检测加入糖和水。

随后是九个主要花青素化合物的性质和型材的色谱评估 - 这可以作为分化红葡萄酒并鉴定它们的起源和各种添加剂的重要示踪剂。

为了路标测试协议，科学家们在罗马尼亚的公开市场上购买了29瓶桌葡萄酒。

他们发现，28％掺假，17％是掺假的怀疑，表明“葡萄酒行业的欺诈行为令人震惊地增加”。


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