年龄测试是揭露假冒高端酒的关键

俗话说得好:美酒越陈越香;现在发明了一种新技术，可以利用酒精中的成熟度来辨别真伪，从而减少数十亿美元的欺诈市场，这个市场也夺去了许多人的生命。

来自摩尔多瓦共和国测试实验室的研究人员使用木质素衍生的芳香醛和酸，通过毛细管区带电泳对用于白兰地生产的桶状成熟葡萄酒蒸馏物进行研究。

写的食物控制他们发现，愈创木酚类化合物和丁香酚类化合物的总水平“随着蒸馏物从1年到25年的老化时间的增加而增加”。

通过使用这种方法，他们可以发现哪些样本的年龄符合他们声称的年龄，从而找出那些不符合他们声称的年龄，研究人员将这种方法描述为“简单、精确和成本效益高”。

假酒已经成为整个欧洲的祸害，就在去年，乌克兰就有大约50人死于喝假伏特加，而在英国，假酒案件也在上升。

伪造者还通过伪造年代久远、价格昂贵的葡萄酒赚了大钱。早在2006年,鲁迪Kurniawan在美国的一场拍卖会上售出了价值2470万美元的葡萄酒，比之前的纪录高出1000万美元，这成为了一个更为臭名昭著的案例。

然而，六年后，联邦调查局突袭了库尼亚万在加州的家，发现了一个制假车间。后来才得知，库尼亚万一直在把便宜的葡萄酒装进更贵的瓶子里，或者把瓶子改装得看起来更值钱。

有一个简单和廉价的方法来检测这些赝品，正如作者食品杂志文章发现，可以帮助更容易地找出这些骗子。

专门从事葡萄酒认证和估值的Chai Consulting公司的经营者莫林•唐尼(Maureen Downey)表示，全球葡萄酒行业价值约3000亿美元，而精品葡萄酒市场只占这一总额(150亿美元)的5%左右。

去年11月在伦敦一家私人会员葡萄酒俱乐部发表的演讲饮料业务她表示:“有可靠消息称，全球多达20%的精品葡萄酒是假的，以目前的市场价格计算，这将使假货价值高达30亿美元。”

然而，她也相信，当涉及到假货时，该行业可能会因为逃避现实而感到内疚，这意味着制止造假也需要文化上的转变，以及在测试方面的新的科学转变。