测试检测出奶制品中三聚氰胺的含量

研究人员开发了一种新的三聚氰胺检测仪，可以用来识别牛奶中微量的有毒化学物质。

自2008年中国发生臭名昭著的三聚氰胺污染丑闻以来，牛奶和婴儿配方奶粉掺假一直是一个重大问题。在那起丑闻中，逾30万名儿童因接触三聚氰胺而遭受副作用，多达12名婴儿死亡。

由于三聚氰胺含氮量高，人们将三聚氰胺添加到牛奶和其他食品中，如鸡蛋、饼干、糖果和咖啡饮料，以欺骗标准的凯氏定氮法检测蛋白质水平。

现有的检测食品中三聚氰胺的技术——包括高效液相色谱法、气相色谱与质谱联用法、伏安法、红外光谱法和拉曼光谱法——往往既耗时又费力，同时还需要复杂且往往昂贵的设备。它们也很难检测到非常浓度的物质。

这种基于修饰的荧光金纳米颗粒的新型探测器可以检测到三聚氰胺水平低至飞毫(fM)，远低于美国食品和药物管理局(FDA) 2009年设定的安全暴露限度(成人2.5微克/升，婴儿1微克/升)。

此外，该研究的作者说，它可以作为一种简单、快速、低成本和便携式的筛查方法，适合现场检测发表在《生物传感器和生物电子学(4月15日版)。

该技术依赖于用3-氨基-5-巯基-1,2,4-三唑(AMTr)包裹的荧光金纳米颗粒，它们发出紫色的辐射——用荧光法测量——并且随着三聚氰胺浓度的增加逐渐变成无色。

该检测限是迄今为止报道的所有检测中最低的，仅为10 fM/L，而且该技术即使在500倍浓度的潜在干扰元素(如钠、钾、钙和氯离子、三聚氰尿酸、葡萄糖、蔗糖、甘油、丙氨酸和抗坏血酸)存在的情况下也是稳健的。