纳米标签保护橄榄油免受假冒

伪造优质食用油是食品行业的一个主要问题，瑞士的研究人员正在提供一种基于dna标签的潜在解决方案。

二氧化硅包裹的DNA标签可以添加到橄榄油等优质食品中，也可以添加到汽油或香水中使用的佛手柑油等其他高价值产品中，但用量很小，不易被发现。

这种人造DNA标签包含了氧化铁纳米颗粒，可以使用磁铁来回收标签，从而使产品得到验证。

仅仅几克标签材料就足以给意大利的整个橄榄油产品贴上标签，苏黎世联邦理工学院的开发团队说，他们刚刚在杂志上发表了这项研究成果ACS Nano。

如果怀疑是伪造，可以从油中提取产地添加的颗粒并进行分析，从而确定生产商。实验室的实验表明，微小的标签在油中分散得很好，并且没有造成任何视觉上的变化。在加热和老化试验中，它们也能保持稳定。

苏黎世联邦理工学院化学与应用生物科学系讲师罗伯特•格拉斯表示:“这种方法就相当于无法去除标签。”“而有了DNA，有数百万种选择可以用作密码。”

研究人员说，这种方法也使检测掺假成为可能。如果纳米颗粒的浓度与原始值不匹配，那么就必须添加另一种石油——可能是不合格的——。

这种标签必须通过毒性和其他测试，才能用于食品的商业应用，尽管苏黎世联邦理工学院认为这应该是相当简单的，因为成分已经在食品中使用。二氧化硅颗粒存在于番茄酱和橙汁，以及其他产品中，氧化铁被允许作为食品添加剂E172。

格拉斯说，也有可能使用天然而非人工合成的DNA——比如从外来水果和蔬菜中采集的DNA——这可能有助于减轻任何安全担忧，不过他指出，应该权衡标签的风险和掺假食品的潜在危害。

他说:“在掺假商品的情况下，我们无法知道里面有什么。”“所以我更想知道哪些颗粒是故意添加的。”

标签制造的成本应该是大约0.02美分每升。